הארוחות במלון מותקנות על ידי המטבח של לואיזה בראשות השף נדב מלין, ממובילי תנועת ׳סלואו פוד׳ בישראל. הערכים המובילים אותנו במטבח הם אוכל ׳טוב,נקי והוגן׳. אנו מאמינים שאוכל טוב באמת,
בארוחת דיאלוגים מהמטבח יוגש תפריט טעימות שיספר את הסיפור של השפים דרך חמרי הגלם והמנות. המטבח הוא נקודת מפגש בין אנשים, כור היתוך של תרבויות והמקום בו אנו מגשימים את הצורך