הארוחות במלון מותקנות על ידי המטבח של לואיזה בראשות השף נדב מלין, ממובילי תנועת ׳סלואו
פוד׳ בישראל.
הערכים המובילים אותנו במטבח הם אוכל ׳טוב,נקי והוגן׳.
אנו מאמינים שאוכל טוב באמת, הוא כזה שמזין גם את הגוף והאדמה, הכלכלה המקומית ואת
הסביבה.
לכן חשוב לנו לעבוד עם יצרנים קטנים ומקומיים, כאלו שאנו מכירים אישית וחקרנו לעומק את
מרכולתם. בנוסף את הרוב המוחלט של האוכל והמוצרים אנחנו מייצרים במקום בכדי להבטיח את
איכותם.