לפני מספר שנים ישבתי על הבר במסעדה של קולגה בשוק צפון והוא אמר לי – “אתה חייב לטעום את היוגורט הזה שהגיע הרגע”. הרגע הזה – בו טעמתי את היוגורט היה בדיוק מהרגעים האלה שנופלת ההבנה שככה משהו צריך להיות, וככה באמת יוגורט צריך להיות – קרמי אך קליל , חמצמץ ומתקתק, עשיר בטעמיו אבל כזה שיכול ללוות כל מאכל.

כשהתקשרתי אל הספק שמחתי לגלות שמלבד היוגורט המדהים הזה יש להם עוד מוצרים שכולם מיוצרים במרכז ׳פרויקט ואדי עתיר׳ שמטרתו לשמר את המסורות של הקהילה הבדואית בדרום הארץ, תוך כדי שמירה על ערכי קיימות, קהילה וחדשנות.

כיום אנו עובדים עם המון מוצרים מוואדי עתיר – היוגורט למוזלי שממנו אנו גם מכינים את הלאבנה, הג׳יבנה בכנאפה ותערובת הדוגה (זעתר) הייחודית שלהם.