בתחילת הדרך, חיפשנו יצרני גבינות צאן לרכוש מהם תוצרת ישירה. גבינות צאן הן מוצר אופייני מאד לקולינריה המקומית ויש כמה גבנים מאד מוכשרים בארצנו.

מהר מאד התחברתי עם בני ממחלבת ברקנית וזו הייתה אהבה ממבט ראשון. מדי שבוע, בני מגיע אלינו עם האוטו שלו, שמבחינתנו הוא כמו אוטו גלידה – רק למבוגרים.

כבר מעל ל-10 שנים שאני מקפץ לתוך האוטו ובוחר את הגבינות שלי. בני גם תמיד מעדכן אותי מה בשל ומה כדאי ליישן, מה מומלץ ומה חדש. יחד, ייצרנו לפני כמה שנים כיכר גבינה עטוף בעלי אגוז מלך מהעץ שלנו. את הגבינות של ברקנית אנחנו קונים בגלילים גדולים וממשיכים ליישן אותן אצלנו עד לרגע המתאים. בכל מגש גבינות, בבראנצ׳ים, באירוע או בהזמנה בסוף השבוע – הגבינות של מחלבת ברקנית מככבות.