להתחיל לעבוד ביחד עם משק חביביאן היה כמו להתחיל עם הבחורה הכי יפה במועדון ולהצליח.

בחיפוש אחר חומרי הגלם הטובים ביותר – תמיד יש כאלה שנראים פשוט בלתי מושגים כמו ירקות אורגניים. בתוך המסע שלנו היה לי קשה להאמין שנגיע יום אחד למצב שכמעט כל הירקות שלנו יהיו ירקות אורגניים שמגיעים ממשק חביביאן. את הירקות וגם הפירות רציתי לא רק בשם התו האורגני – אלא גם כדי להכיר את החקלאי ולדעת שהתוצרת בה אני עושה שימוש מגיעה מידיים טובות ומשדות קרובים.

לפני כמה שנים, בזמן שחגגנו אצלנו את אירוע פתיחת פסטיבל היין של מטה יהודה, בין אלפי אנשים – זיהיתי לפתע את בועז ומיכל חביביאן בין אורחי האירוע. לא היססתי לרגע ו”התחלתי איתם”. 

סיפרתי על השאיפות שלי למטבח שמחובר כמה שיותר לחומרי הגלם ולסביבה ונזכרתי שבעבר היינו רוכשים מהגינה של מגי עודפי סחורה. הצעתי להם: אני ארכוש את עודפי הסחורה שלכם פשוט לפי מה שיש ונגיע למחיר שהוגן לשנינו – כך שלי תהיה הזכות להשתמש בירקות המעולים האלה ולכם תהיה כתובת קבועה לעודפי סחורה, והכי חשוב – ביחד נמנע בזבוז מזון. 

כיום אנחנו מקבלים פעם בשבוע כמה מאות קילוגרמים של ירקות ופירות אורגניים ממשק חביביאן ואת הסלטים והתבשילים שלנו אנחנו מתאימים פשוט למה שקיבלנו באותו השבוע. הכי פשוט, הכי טבעי והכי מקומי שאפשר.